Περί γαλακτικού
Το γαλακτικό παράγεται από το πυροσταφυλικό κατά την αντίδραση: Πυροσταφυλικό + NADH + H+ ⭢ Γαλακτικό + NAD+ Φυσιολογικά η σχέση γαλακτικού/πυροσταφυλικού=10/1 και η σχέση NADH/NAD+ (από το νόμο δράσης των μαζών) προσδιορίζει την ισορροπία μεταξύ γαλακτικών/πυροσταφυλικού Το γαλακτικό έχει…

